通过南方餐饮市场的访问和观察，从0到1建立品牌生态，解决品牌市场竞争力不足、品牌形象模糊的问题。

品牌概况

赶筷是一个以江南地区为主要市场的新兴餐饮品牌，瞄准年轻人快餐市场，目标是打造年轻人1km以内的正餐小厨。在菜品的选择上，赶筷秉持“坚守品质、健康轻食、方便快捷”的理念，用心、用诚为顾客打造舌尖上的回味。2018年开始，赶筷在浙江建立了江南特色快餐连锁店，打造时尚、简约、轻奢的轻餐饮风尚。

行业洞察

在中国，消费对经济的贡献率占到一半，而其中餐饮消费是当之无愧的大头，民以食为天的消费理念让餐饮业成为一个具备刚需、快频的绝佳市场。庞大的市场规模背后，是中国数十亿消费者群体，巨量的规模、多样的特征、多元的需求、迭代的消费理念考验着每一个餐饮从业者。

近年来的各项报告均显示，90后、00后的餐饮消费者比重不断提高，已经占到我国整体餐饮消费者的一半以上，与其约15%的人口基数相比，新生代消费者的餐饮消费行为异常活跃。年轻的消费者和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有很大差别，他们是伴随互联网出生的一代人，他们对数字化的消费方式天然更容易接受。

消费升级下，餐饮消费者的情感体验也被发现和重视，食客与品牌、场景、社交的纽带正在经历新的建设，餐饮行业已趋于零售化、品牌化、场景化、娱乐化和数字化，餐厅也需要挖掘更多食材本身的价值和可能性。

企业辅导

在与赶筷创始人吴总达成“做年轻人身边的快餐店”这一目标后，我们以“不将就”为核心精神进行了设想，衍生出了品牌Ⅵ、产品设计和企业文化。我们还为赶筷制定了“3项能力，2大指标”的商业运作模式，其中3项能力是指线上化能力、零售化能力、品牌化能力，2大指标是私域流量、极致效率。通过这些指标，我们帮助赶筷建立了标准化品牌店，实现餐饮连锁化；同时我们也实现了品牌传播的年轻化，从渠道、营销上为赶筷完善了新快餐生态布局。

交付结果

品牌年轻化︱更新品牌Ⅵ形象设计，以年轻人的口吻与消费者对话，落地品牌定位设计

店面标准化︱设立店铺装修模型，打造店铺标准化管理体系，实现连锁化扩张可能

营销链路化︱链接实体与网络传播媒介，打通营销渠道壁垒，实现人货场元素的信息畅通

经营数字化︱全面实施数字化支付体系，以数据化驱动店铺升级，实现人效的指数增长

客户反馈

餐饮业过去的发展方式一直是“高频低效”的，在成本、标准化、供应链等多个环节均有痛点，而餐饮本身的行业属性、客群迭代带来的需求更新、消费升级带来的新业态融合又不断要求餐饮行业提速运行。所以这两年我们看到了好些个餐饮+零售、餐饮+音乐、餐饮+休闲、餐饮+娱乐的案例，在我看来都做不长，零壹零壹的设计我觉得很有价值，我个人和管理层也非常喜欢，我们不想去追求流于形式的东西，我们更希望做一些有生命力、有时间价值、有文化内涵的事情。